Produtores e políticos de SC reagem à norma que reduz gordura da Linguiça Blumenau

O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) propôs a redução do limite de gordura permitido na Linguiça Blumenau de 42% para 30%. A mudança gerou reações de produtores locais e políticos, que temem pela autenticidade e pela identidade cultural do produto.

A Linguiça Blumenau, reconhecida como um patrimônio cultural de Santa Catarina, possui o selo de Indicação Geográfica (IG) concedido pelo INPI. Essa certificação protege a autenticidade do embutido, que é fabricado em 16 municípios catarinenses.

Impacto na identidade gastronômica

Produtores do setor alimentício expressaram preocupação com a nova norma, afirmando que a alteração técnica pode descaracterizar a receita tradicional. “A alteração pode descaracterizar uma receita construída ao longo de gerações e profundamente ligada à cultura”, afirmaram. A produção da Linguiça Blumenau envolve técnicas que foram passadas de geração para geração.

Além disso, o setor produtivo argumenta que a mudança impacta a identidade gastronômica do Vale do Itajaí. A redução do limite de gordura pode afetar a textura e o sabor do produto, levando a uma possível perda de qualidade. Os fabricantes certificados temem que essa alteração gere insegurança jurídica e comprometa a reputação do produto no mercado.

Proposta na Assembleia Legislativa

Em resposta à nova norma, o deputado estadual Napoleão Bernardes apresentou uma proposta na Assembleia Legislativa de Santa Catarina (ALESC) para tentar suspender a portaria federal. A proposta visa proteger a tradição e a identidade da Linguiça Blumenau.

Bernardes destacou a importância da Linguiça Blumenau para a economia local e para a cultura do estado. A proposta busca garantir que os produtores possam continuar a fabricar o embutido de acordo com as tradições que o tornaram famoso. A discussão sobre a norma do MAPA deve ser acompanhada de perto por todos os envolvidos no setor.

A situação levanta questões sobre a regulamentação de produtos tradicionais e a necessidade de um equilíbrio entre inovação e preservação cultural. Os produtores locais esperam que suas vozes sejam ouvidas e que a identidade da Linguiça Blumenau seja mantida.